论文部分内容阅读
接待外地客人的时候，常会遇到颇让人觉得有些尴尬的问题：“哪天去尝尝苏州的头汤面？”细细想来，这事还得归咎于陆丈夫先生，在他的《美食家》中，有这么一段描写：“最重要是要吃‘头汤面’。千碗面，一锅汤。如果下到一千碗的话，那面汤就糊了，下出来的面就不那么清爽、滑溜，而且有一股面汤气。朱自冶如果吃下一碗有面汤气的面，他会整天精神不振，总觉得有点什么事儿不如意。所以他不能像奥勃洛摩夫那样躺着不起床，必须擦黑起身，匆匆盥洗，赶上朱鸿兴的头汤面。吃的艺术和其他的艺术相同，必须牢牢地把握时空关系。”