再论吉林大安辽金时期蒸馏酒遗存的工艺及历史地位

来源 :北方文物 | 被引量 : 0次 | 上传用户：huzhaohua1

【摘要】

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以往学术界认为,成熟的蒸馏酒工艺在我国最早出现于元代.2006年,在吉林省大安市发现了一套辽金时期的蒸馏酿酒遗存,从遗存各部件的分解和细化复原来看,已经具备相对成熟的蒸

【作者】

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吴敬

【机构】

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吉林大学考古学院 130012

【出处】

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北方文物

【发表日期】

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2020年6期

【关键词】

：

蒸馏酒大安工艺辽金时期

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以往学术界认为,成熟的蒸馏酒工艺在我国最早出现于元代.2006年,在吉林省大安市发现了一套辽金时期的蒸馏酿酒遗存,从遗存各部件的分解和细化复原来看,已经具备相对成熟的蒸馏酒工艺.结合对近现代工艺的分析,可以发现,在一定程度上,以大安辽金时期蒸馏酒遗存为代表的工艺,其在我国蒸馏酒技术的发展过程中起到了承上启下的作用.

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