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摘要：以甘肅省清水县元帅系和静宁县富士系苹果为研究对象，比较覆沙果园果实的贮藏品质指标。结果表明，覆沙果园清水县元帅系苹果单果重增加，总糖、有机酸、Vc含量均上升，而固酸比下降;静宁县富士系苹果可溶性固形物增加，总糖、Vc含量上升，可以较好地保持果实硬度。总体分析，覆沙果园可以提高苹果的贮存性能。
关键词：苹果;品质;差异;贮藏条件
中图分类号：S661.1 文献标志码：A 文章编号：1001-1463（2019）12-0025-04
doi：10.3969/j.issn.1001-1463.2019.12.006
Effects of Nitrogen Level on Microbial Quantity，Enzyme Activity and Nutrient Content of Substrate in Mini Chinese Cabbage Cultivated
ZHAO Zhao 1， HU Linli 1， YU Jihua 1， ZHOU Zhongxiong 2， GAO Yan 1， WANG Tong 1， WU Yuxiang 11， LUO Zhiwen 11
（College of Horticulture， Gansu Agricultural University， Lanzhou Gansu 730070， China）
Abstract：The pot experiment was conducted to study effects of different nitrogen levels on microbial quantity，enzyme activity and nutrient content in mini Chinese cabbage （Brassica pekinensis） cultivated with substrate. The results showed that with the same application of phosphorus and potassium fertilizer， with the advance of growth period， the quantity of ammoniated bacteria in the substrate of a. ambrosia cultivation decreased with the addition of urea treatment at 26 g/plant. The number of nitrifying bacteria， nitrite bacteria and denitrifying bacteria increased， and the influence of nitrogen level on the quantification of these microorganisms was not significant. Catalase activity was significantly higher under nitrogen application than that under no nitrogen application. After topdressing at lotus stage， matrix cellulase and urease had higher activity under urea application of 8 g/plant， while catalase and sucrase reached their maximum values under urea application of 36 g/plant and 16 g/plant， respectively. With the increase of nitrogen application rate， the total and available potassium contents increased first and then decreased， and reached the maximum under the treatment of urea 26 g/plant. The contents of total nitrogen， total phosphorus and total potassium in the shoot were higher than those in the underground， and reached the maximum under the treatment of 26 g/plant urea per plant. The contents of total nitrogen and total potassium were significantly higher than those under the treatment of no nitrogen application. In summary， under the condition of pot culture with substrate， the fertilization schemes of Mini Chinese cabbage include 26 g/plant urea per plant， 38 g/plant potassium sulfate per plant and 34 g/plant common superphosphate per plant， which are beneficial to improving soil enzyme activity， nutrient content in matrix and plant， and promoting nutrient transport from plant to shoot. Key words：Mini Chinese cabbage;Nitrogen level;Substrate microorganisms;Soil enzymes;Nutrient content
苹果作为世界四大水果之一，分布广泛，全球五大洲均有栽培[1 ]。甘肃作为我国北方水果的主产区之一，有适合各类落叶果树栽培的自然条件和丰富的物质资源[2 ]。独特的西北黄土高原气候、地理、土壤等生态环境条件造就了甘肃苹果独有的品质[3 - 7 ]。富士苹果是20世纪80年代初从日本引进我国的优良品种，甘肃省的静宁富士苹果肉质细脆、汁液多、口感好、耐贮藏[8 ]，是静宁县农民的主要收入来源;天水市是我国元帅系苹果的主产地之一，其独有的风味受到广大消费者的青睐[9 ]。苹果内在品质的成分含量及比例在很大程度上决定其品质的优 劣[10 ]，而其果个大小、果实形状和果皮颜色等外观品质也是消费者挑选苹果的重要指标[11 ]。我们选取单果重、果形指数、可溶性固形物、硬度、有机酸、Vc、总糖、含水量和固酸比等9项能表征苹果外观品质和内在品质的指标，对甘肃清水县的元帅系和静宁县的富士系苹果进行主要品质指标测定，比较两个品系在不同栽培条件、果实成熟期与贮藏60 d后其各项指标的差异，以期了解甘肃苹果主产区苹果品质，为苹果高效栽培和贮藏技术等提供参考。
1 材料和方法
1.1 供试材料
清水县元帅系苹果选择6年生品种天汪1号为试验对象;静宁县富士系品种为长富2号和岩富10号，砧木为山定子。
1.2 产地概况
清水县永清镇魏家塬元帅系苹果基地位于甘肃省东南部，天水市东北，陇山西南麓渭河北岸支流牛头河流域，34° 44.620′ N， 106° 06.400′ E，海拔1 492 m。属低山区，年平均气温8.8 ℃，年降水量580 mm，无霜期170 d，属温和半温润区。元帅系苹果为授粉树，栽植株行距为2 m×4 m。 静宁县治平乡雷沟村富士系苹果园为阳坡旱塬台地，覆沙园位于 35°16.539′N，105°38.585′ E，海拔1 540 m。
苹果园常規施肥以大三元复合肥为主，每年施肥2次，每株约4 kg，基本不施化肥和其他肥料。从两地采样的苹果贮藏均设4个处理，处理1（CK），常规果园采果后不经过冷库储存，直接测定;处理2，果园覆沙，采果后不经过冷库储存，直接测定;处理3，常规果园采果后经过0 ℃恒温库储存60 d后测定;处理4，果园覆沙，采果后经过0 ℃恒温库储存60 d后测定。其中清水县的元帅系苹果处理1、处理2果实于2017年10月13日测定，处理3、处理4果实的测定时间为12月13日。静宁县的富士系苹果处理1、处理2果实于2017年10月15日测定;处理3、处理4果实的测定时间为12月15日。
1.3 测定项目和方法
单果重用电子天平测定。果形指数用数显游标卡尺分别测定果实的纵径与横径并计算。果形指数是指果实纵径与横径的比值，通常果形指数0.6～0.8为扁圆形，0.8～0.9为圆形或近圆形，0.9～1.0为椭圆形或圆锥形，1.0以上为长圆形[12 ]。果实硬度用GY-1型果实硬度计测定;可溶性固形物含量用PAL-1手持糖度计测定，总糖用比色法（3，5-二硝基水杨酸法），有机酸含量用NaOH滴定法进行测定。
1.4 数据分析
使用Excel、IBM SPSS Statistics 21、GraphPad Prism 7.00软件进行数据分析。
2 结果与分析
2.1 单果重、 果形指数、 含水量、可溶性固形物含量
由图1可知，元帅系苹果处理3的单果重与处理1基本一致，均为200 g左右;而覆沙处理（处理2、处理4）均较常规果园（处理1、处理3）略有提升。富士系苹果常规果园（处理1、处理3）的单果重无差异，均较覆沙处理（处理2、处理4）显著增加。由图2可见，元帅系苹果果形指数大致为1.0，而富士系苹果的果形指数较0.8略高。无论贮藏、覆沙与否，2类品种的果形指数均未发生明显变化。元帅系苹果与富士系苹果各处理条件下含水量基本不变（图3）。元帅系苹果在不同处理条件下可溶性固形物的含量均无明显差异，富士系苹果处理4的可溶性固形物含量较其余处理显著增加（图4）。
2.2 果实硬度、 总糖含量、有机酸含量、 Vc含量及固酸比值
由图5可知，元帅系苹果处理1、处理2的硬度约为10 kg/cm2，贮藏60 d后（处理3、处理4），其硬度明显下降，约为6～7 kg/cm2，覆沙与否对这一指标无明显影响。富士系苹果贮藏60 d后（处理3、处理4），硬度下降，其中处理3较其余处理下降显著。总糖含量元帅系苹果在贮藏60 d后（处理3、处理4）较未贮藏（处理1、处理2）有明显提升，其中处理4较处理3显著提升。富士系苹果在贮藏60 d后（处理3、处理4）总糖含量有了大幅的提升，但覆沙与否对总糖含量无明显影响（图6）。有机酸含量元帅系苹果处理3较处理1略有提升，处理4较其余处理显著提升。富士系苹果的有机酸含量在贮藏60 d后（处理3、处理4）显著降低（图7）。Vc含量元帅系苹果各处理都均无显著差异，富士系苹果贮藏60 d后（处理3、处理4 ）较处理1、处理2显著下降（图8）。固酸比元帅系苹果处理4较其余处理显著下降，而常规果园（处理1、处理3）贮藏前后的固酸比含量差异不显著。富士系苹果在贮藏60 d后（处理3、处理4）固酸比含量有了显著上升，而覆沙与否对这一指标并无显著影响（图9）。 3 小结与讨论
试验表明，果树覆沙后清水县元帅系苹果单果重增加，总糖、有机酸、Vc含量均上升，而固酸比下降。靜宁县富士系苹果可溶性固形物增加，总糖、Vc含量上升，可以较好的保持果实硬度，提高贮存能力。
苹果品质性状受到多种因素的影响[13 ]，在不同的因素影响下，苹果品质的的评价指标也有不同程度的差异。静宁地处甘肃中部，十年九旱，水资源短缺，在长期的生产实践过程中，人们创造了沙培抗旱保墒措施以抵御干旱[14 ]，并有利于苹果贮藏。苹果中的可溶性固形物绝大部分是碳水化合物，主要由糖构成[15 ]。有机酸与固酸比含量呈极显著负相关，随着有机酸含量的减少，固酸比值提高，苹果的风味可以随有机酸含量的上升而趋酸，随有机酸含量的下降而趋甜。
参考文献：
[1] 史星雲，王立新，王亚杰，等. 陕西省苹果主栽品种品质差异及相关性分析[J]. 北方园艺，2013（14）：11-14.
[2] 苏宏斌，辛 平. 甘肃省苹果产业发展现状及策略分析[J]. 甘肃林业科技，2010，35（1）：29-33.
[3] 班明辉，陈秉谱，王发林，等. 甘肃省苹果产业发展的SWOT分析与战略选择[J]. 农业科技管理，2011，30（2）：70-73.
[4] 李向东，李国梁. 甘肃省苹果产业发展现状与建议[J]. 中国果树，2017（1）：91-95.
[5] 慕钰文，冯毓琴，张永茂，等. 陇东地区苹果矮砧密植栽培现状及发展建议[J]. 甘肃农业科技，2017（4）：62-65.
[6] 黄耀龙. 甘肃中部地区苹果产业发展现状及建议[J]. 甘肃农业科技，2017（12）：89-91.
[7] 刘兴禄，孙文泰，尹晓宁，等. 陇东地区红富士苹果疏果技术要点[J]. 甘肃农业科技，2019（8）：87-89.
[8] 冯 娟. 不同产地富士苹果果实品质分析与比较[D]. 银川：宁夏大学，2013.
[9] 刘小勇，董 铁，王发林，等. 甘肃省元帅系苹果叶营养元素含量标准值研究[J]. 植物营养与肥料学报，2013，19（1）：246-251.
[10] 李 猛，王雷存，任小林，等. 陕西地区红富士苹果冠层果实品质差异及相关性分析[J]. 果树学报，2010，27（6）：859-863.
[11] 白沙沙，毕金峰，王 沛，等. 不同品种苹果果实品质分析[J]. 食品科学，2012，33（17）：68-72.
[12] 白沙沙，毕金峰，方 芳，等. 苹果品质评价技术研究现状及展望[J]. 食品科学，2011，
32（3）：286-290.
[13] 李 卓，郭玉蓉，孙立军，等. 不同产地长富2号苹果品质差异及其与地理坐标的相关性[J]. 陕西师范大学学报（自然科学版），2012，40（4）：98-103.
[14] 王田利，尹云霞. 静宁沙培苹果栽培要点[J]. 山西果树，2010（6）：16-17.
[15] 聂继云，李志霞，李海飞，等. 苹果理化品质评价指标研究[J]. 中国农业科学，2012，
45（14）：2895-2903.
（本文责编：陈 伟）
收稿日期：2019 - 06 - 12
基金项目：国家自然科学基金项目（31560540）;甘肃省水果产业技术体系;农业部园艺作物生物学与种质创制重点实验室（10218020）;农业部西北地区果树科学观测实验站（S-10-18）。
作者简介：彭 海（1971 — ），男，甘肃渭源人，助理研究员，主要从事特色林果育种、栽培技术研究。联系电话：（0）13893283698。Email：136514893@qq.com。
通信作者：刘小勇（1966 — ），男，陕西蓝田人，研究员，硕士生导师，主要从事果树营养与生理生态研究工作。Email：liuxy6607@163.com。
关键词：苹果;品质;差异;贮藏条件
中图分类号：S661.1 文献标志码：A 文章编号：1001-1463（2019）12-0025-04
doi：10.3969/j.issn.1001-1463.2019.12.006
Effects of Nitrogen Level on Microbial Quantity，Enzyme Activity and Nutrient Content of Substrate in Mini Chinese Cabbage Cultivated
ZHAO Zhao 1， HU Linli 1， YU Jihua 1， ZHOU Zhongxiong 2， GAO Yan 1， WANG Tong 1， WU Yuxiang 11， LUO Zhiwen 11
（College of Horticulture， Gansu Agricultural University， Lanzhou Gansu 730070， China）
Abstract：The pot experiment was conducted to study effects of different nitrogen levels on microbial quantity，enzyme activity and nutrient content in mini Chinese cabbage （Brassica pekinensis） cultivated with substrate. The results showed that with the same application of phosphorus and potassium fertilizer， with the advance of growth period， the quantity of ammoniated bacteria in the substrate of a. ambrosia cultivation decreased with the addition of urea treatment at 26 g/plant. The number of nitrifying bacteria， nitrite bacteria and denitrifying bacteria increased， and the influence of nitrogen level on the quantification of these microorganisms was not significant. Catalase activity was significantly higher under nitrogen application than that under no nitrogen application. After topdressing at lotus stage， matrix cellulase and urease had higher activity under urea application of 8 g/plant， while catalase and sucrase reached their maximum values under urea application of 36 g/plant and 16 g/plant， respectively. With the increase of nitrogen application rate， the total and available potassium contents increased first and then decreased， and reached the maximum under the treatment of urea 26 g/plant. The contents of total nitrogen， total phosphorus and total potassium in the shoot were higher than those in the underground， and reached the maximum under the treatment of 26 g/plant urea per plant. The contents of total nitrogen and total potassium were significantly higher than those under the treatment of no nitrogen application. In summary， under the condition of pot culture with substrate， the fertilization schemes of Mini Chinese cabbage include 26 g/plant urea per plant， 38 g/plant potassium sulfate per plant and 34 g/plant common superphosphate per plant， which are beneficial to improving soil enzyme activity， nutrient content in matrix and plant， and promoting nutrient transport from plant to shoot. Key words：Mini Chinese cabbage;Nitrogen level;Substrate microorganisms;Soil enzymes;Nutrient content
苹果作为世界四大水果之一，分布广泛，全球五大洲均有栽培[1 ]。甘肃作为我国北方水果的主产区之一，有适合各类落叶果树栽培的自然条件和丰富的物质资源[2 ]。独特的西北黄土高原气候、地理、土壤等生态环境条件造就了甘肃苹果独有的品质[3 - 7 ]。富士苹果是20世纪80年代初从日本引进我国的优良品种，甘肃省的静宁富士苹果肉质细脆、汁液多、口感好、耐贮藏[8 ]，是静宁县农民的主要收入来源;天水市是我国元帅系苹果的主产地之一，其独有的风味受到广大消费者的青睐[9 ]。苹果内在品质的成分含量及比例在很大程度上决定其品质的优 劣[10 ]，而其果个大小、果实形状和果皮颜色等外观品质也是消费者挑选苹果的重要指标[11 ]。我们选取单果重、果形指数、可溶性固形物、硬度、有机酸、Vc、总糖、含水量和固酸比等9项能表征苹果外观品质和内在品质的指标，对甘肃清水县的元帅系和静宁县的富士系苹果进行主要品质指标测定，比较两个品系在不同栽培条件、果实成熟期与贮藏60 d后其各项指标的差异，以期了解甘肃苹果主产区苹果品质，为苹果高效栽培和贮藏技术等提供参考。
1 材料和方法
1.1 供试材料
清水县元帅系苹果选择6年生品种天汪1号为试验对象;静宁县富士系品种为长富2号和岩富10号，砧木为山定子。
1.2 产地概况
清水县永清镇魏家塬元帅系苹果基地位于甘肃省东南部，天水市东北，陇山西南麓渭河北岸支流牛头河流域，34° 44.620′ N， 106° 06.400′ E，海拔1 492 m。属低山区，年平均气温8.8 ℃，年降水量580 mm，无霜期170 d，属温和半温润区。元帅系苹果为授粉树，栽植株行距为2 m×4 m。 静宁县治平乡雷沟村富士系苹果园为阳坡旱塬台地，覆沙园位于 35°16.539′N，105°38.585′ E，海拔1 540 m。
苹果园常規施肥以大三元复合肥为主，每年施肥2次，每株约4 kg，基本不施化肥和其他肥料。从两地采样的苹果贮藏均设4个处理，处理1（CK），常规果园采果后不经过冷库储存，直接测定;处理2，果园覆沙，采果后不经过冷库储存，直接测定;处理3，常规果园采果后经过0 ℃恒温库储存60 d后测定;处理4，果园覆沙，采果后经过0 ℃恒温库储存60 d后测定。其中清水县的元帅系苹果处理1、处理2果实于2017年10月13日测定，处理3、处理4果实的测定时间为12月13日。静宁县的富士系苹果处理1、处理2果实于2017年10月15日测定;处理3、处理4果实的测定时间为12月15日。
1.3 测定项目和方法
单果重用电子天平测定。果形指数用数显游标卡尺分别测定果实的纵径与横径并计算。果形指数是指果实纵径与横径的比值，通常果形指数0.6～0.8为扁圆形，0.8～0.9为圆形或近圆形，0.9～1.0为椭圆形或圆锥形，1.0以上为长圆形[12 ]。果实硬度用GY-1型果实硬度计测定;可溶性固形物含量用PAL-1手持糖度计测定，总糖用比色法（3，5-二硝基水杨酸法），有机酸含量用NaOH滴定法进行测定。
1.4 数据分析
使用Excel、IBM SPSS Statistics 21、GraphPad Prism 7.00软件进行数据分析。
2 结果与分析
2.1 单果重、 果形指数、 含水量、可溶性固形物含量
由图1可知，元帅系苹果处理3的单果重与处理1基本一致，均为200 g左右;而覆沙处理（处理2、处理4）均较常规果园（处理1、处理3）略有提升。富士系苹果常规果园（处理1、处理3）的单果重无差异，均较覆沙处理（处理2、处理4）显著增加。由图2可见，元帅系苹果果形指数大致为1.0，而富士系苹果的果形指数较0.8略高。无论贮藏、覆沙与否，2类品种的果形指数均未发生明显变化。元帅系苹果与富士系苹果各处理条件下含水量基本不变（图3）。元帅系苹果在不同处理条件下可溶性固形物的含量均无明显差异，富士系苹果处理4的可溶性固形物含量较其余处理显著增加（图4）。
2.2 果实硬度、 总糖含量、有机酸含量、 Vc含量及固酸比值
由图5可知，元帅系苹果处理1、处理2的硬度约为10 kg/cm2，贮藏60 d后（处理3、处理4），其硬度明显下降，约为6～7 kg/cm2，覆沙与否对这一指标无明显影响。富士系苹果贮藏60 d后（处理3、处理4），硬度下降，其中处理3较其余处理下降显著。总糖含量元帅系苹果在贮藏60 d后（处理3、处理4）较未贮藏（处理1、处理2）有明显提升，其中处理4较处理3显著提升。富士系苹果在贮藏60 d后（处理3、处理4）总糖含量有了大幅的提升，但覆沙与否对总糖含量无明显影响（图6）。有机酸含量元帅系苹果处理3较处理1略有提升，处理4较其余处理显著提升。富士系苹果的有机酸含量在贮藏60 d后（处理3、处理4）显著降低（图7）。Vc含量元帅系苹果各处理都均无显著差异，富士系苹果贮藏60 d后（处理3、处理4 ）较处理1、处理2显著下降（图8）。固酸比元帅系苹果处理4较其余处理显著下降，而常规果园（处理1、处理3）贮藏前后的固酸比含量差异不显著。富士系苹果在贮藏60 d后（处理3、处理4）固酸比含量有了显著上升，而覆沙与否对这一指标并无显著影响（图9）。 3 小结与讨论
试验表明，果树覆沙后清水县元帅系苹果单果重增加，总糖、有机酸、Vc含量均上升，而固酸比下降。靜宁县富士系苹果可溶性固形物增加，总糖、Vc含量上升，可以较好的保持果实硬度，提高贮存能力。
苹果品质性状受到多种因素的影响[13 ]，在不同的因素影响下，苹果品质的的评价指标也有不同程度的差异。静宁地处甘肃中部，十年九旱，水资源短缺，在长期的生产实践过程中，人们创造了沙培抗旱保墒措施以抵御干旱[14 ]，并有利于苹果贮藏。苹果中的可溶性固形物绝大部分是碳水化合物，主要由糖构成[15 ]。有机酸与固酸比含量呈极显著负相关，随着有机酸含量的减少，固酸比值提高，苹果的风味可以随有机酸含量的上升而趋酸，随有机酸含量的下降而趋甜。
参考文献：
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[7] 刘兴禄，孙文泰，尹晓宁，等. 陇东地区红富士苹果疏果技术要点[J]. 甘肃农业科技，2019（8）：87-89.
[8] 冯 娟. 不同产地富士苹果果实品质分析与比较[D]. 银川：宁夏大学，2013.
[9] 刘小勇，董 铁，王发林，等. 甘肃省元帅系苹果叶营养元素含量标准值研究[J]. 植物营养与肥料学报，2013，19（1）：246-251.
[10] 李 猛，王雷存，任小林，等. 陕西地区红富士苹果冠层果实品质差异及相关性分析[J]. 果树学报，2010，27（6）：859-863.
[11] 白沙沙，毕金峰，王 沛，等. 不同品种苹果果实品质分析[J]. 食品科学，2012，33（17）：68-72.
[12] 白沙沙，毕金峰，方 芳，等. 苹果品质评价技术研究现状及展望[J]. 食品科学，2011，
32（3）：286-290.
[13] 李 卓，郭玉蓉，孙立军，等. 不同产地长富2号苹果品质差异及其与地理坐标的相关性[J]. 陕西师范大学学报（自然科学版），2012，40（4）：98-103.
[14] 王田利，尹云霞. 静宁沙培苹果栽培要点[J]. 山西果树，2010（6）：16-17.
[15] 聂继云，李志霞，李海飞，等. 苹果理化品质评价指标研究[J]. 中国农业科学，2012，
45（14）：2895-2903.
（本文责编：陈 伟）
收稿日期：2019 - 06 - 12
基金项目：国家自然科学基金项目（31560540）;甘肃省水果产业技术体系;农业部园艺作物生物学与种质创制重点实验室（10218020）;农业部西北地区果树科学观测实验站（S-10-18）。
作者简介：彭 海（1971 — ），男，甘肃渭源人，助理研究员，主要从事特色林果育种、栽培技术研究。联系电话：（0）13893283698。Email：136514893@qq.com。
通信作者：刘小勇（1966 — ），男，陕西蓝田人，研究员，硕士生导师，主要从事果树营养与生理生态研究工作。Email：liuxy6607@163.com。