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该文综述美拉德反应产物抗氧化活性及其国内外研究进展,并对其抗氧化机理进行一些探讨.
美拉德反应产物抗氧化活性
【摘 要】
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该文综述美拉德反应产物抗氧化活性及其国内外研究进展,并对其抗氧化机理进行一些探讨.
【机 构】
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郑州工程学院粮油食品学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2003年11期
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