【摘 要】
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缺铁,营养学界有种说法,叫做隐性饥饿。过去,饥饿指的是"吃不饱",现在,隐性饥饿指的是"吃不好"。铁是目前世界上最普遍缺乏的营养素,被称为三大隐性饥饿之首。2007年5月24日,
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缺铁,营养学界有种说法,叫做隐性饥饿。过去,饥饿指的是"吃不饱",现在,隐性饥饿指的是"吃不好"。铁是目前世界上最普遍缺乏的营养素,被称为三大隐性饥饿之首。2007年5月24日,中国疾病预防控制中心食物强化办公室(FFO)和家乐福(中国)食品安全基金会2007年再次合作,共同在家乐福连锁超市(家乐福超市)内开展食物强化推动工作,以铁酱油作为首推产品,加快中国强化食品的市场化进程。食品强化是国际公认的最经济、有效、可控、可持续的营养改善手段,中国开展的通过食盐加碘控制碘缺乏工作已取得了世界瞩目的成绩。选择以食盐、酱油等调味品为食物强化的切入点,与传统调味品的"调合五味"向现代调味品的"健康、营养、美味"发展的趋势密切相关,这与FFO为提高中国国民食品营养与平衡膳食知识,促进国民的健康意识,从而提高国民身体素质与综合国力的宗旨不谋而合。
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