大豆蛋白-阴离子多糖共价复合物性能研究

来源 :粮食与油脂 | 被引量 : 0次 | 上传用户:bodeying123
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
以大豆分离蛋白为原料,加入壳聚糖和海藻酸钠在干热条件下使其进行共价交联。SDS–PAGE凝胶电泳图谱显示,通过热反应的大豆蛋白―多糖共价复合物,在PAGE的分离胶和浓缩胶交界处出现特殊谱带,证明大豆蛋白与多糖发生了共价交联;傅里叶红外光谱分析结果也证实了反应的存在。大豆蛋白―多糖共价复合物较大豆蛋白而言,溶解性、乳化性和乳化稳定性、热稳定性均有明显提高;乳化型碎肉制品中添加量为6%时,肉制品的得率和质构特性显著改善。
其他文献
目的:探讨并分析对接受手术治疗后入住重症监护室(ICU)的重型颅脑损伤患者进行综合护理对其下肢深静脉血栓(DVT)发生率的影响.方法:将2016年7月至2019年6月期间在济宁市第一
目的:探讨肝素与碱化利多卡因联合膀胱灌注在治疗间质性膀胱炎中的疗效。方法:对12例年龄在32—63岁患有间质性膀胱炎的妇女行肝素与碱化利多卡因联合膀胱灌注治疗,将含有肝素钠
目的:探讨关洛昔康治疗神经根型颈椎病的临床疗效。方法:将符合诊断标准的84例患者随机分为治疗组和对照组,治疗组采用美洛昔康治疗,对照组采用布洛芬治疗,均于1个疗程后进行临床
该实验通过超声法制备木薯氧化淀粉,研究了在超声波作用下,超声波功率、超声时间、温度、pH、次氯酸钠有效氯用量对氧化淀粉羧基含量的影响,并进行了工艺优化,结果表明:有效
摘要:随着我国教育课程的不断改革及人们对教育的重视,归纳推理意识成为培养初中阶段数学课程的一个重要的数学思想方法。归纳推理意识作为一种思想它的形成是一个逐渐深入的过程,需要老师结合具体知识点和问题逐步展开。本文就归纳推理意识的重要性及将归纳推理意识渗透到高中数学的措施进行阐述。  关键词:归纳推理;初中数学;意识渗透  1.正文  初中作为小学的基础知识和高中知识之间的过渡,培养学生养成数学归纳推
半夏是临床上常用的一种中药材.分析此药的化学成分及其药理作用对提高其临床应用的合理性具有重要的意义.笔者通过查阅近几十年来国内外相关的文献资料,对有关此药化学成分
目的:探讨动力障碍型功能性消化不良患者的临床治疗价值。方法:对78例动力障碍型FD患者进行联合用药,对照组53例单纯应用促进消化道动力药多潘立酮,疗程均为4周,观察症状消失情况
资料与方法符合《中国人骨质疏松建议诊断标准》及《骨质疏松性骨折诊断》的绝经后女性髋部粗隆骨折患者60例,伤后到手术时间0~7天,平均3.5天,随机分成两组。治疗组30例,年龄49.4&#1
该实验采用乙醇浸提法提取紫荆果中总黄酮,初步探究了乙醇浓度、料液比、浸提温度、浸提时间四个单因素对紫荆果中总黄酮提取率的影响,设计L9(34)正交试验确定紫荆果中总黄酮
摘 要 对1例脑血栓后遗症患者行直肠癌根治术,通过术前心理护理,呼吸道准备,肠道准备;术后加强多器官功能监测,引流管护理,营养支持,预防和控制感染等。患者住院18天后,安全出院。  关键词 老年脑血栓后遗症 直肠癌根治术 护理  doi:10.3969/j.issn.1007-614x.2010.26.001    病历资料  患者,女,77岁,2009年12月4日8:30就诊,入院后体检T