【摘 要】
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随着人口增长,陆地资源日益紧张,海洋成为高质量发展的要地,水产资源的合理开发利用是我国粮食可持续发展战略的重要组成部分,水产品因其独特的生存环境,含有丰富的蛋白质、
【机 构】
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上海海洋大学食品学院,上海 201306;上海海洋大学,上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,上海 201306;上海海洋大学,农业农村部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(上海),上海 20130
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随着人口增长,陆地资源日益紧张,海洋成为高质量发展的要地,水产资源的合理开发利用是我国粮食可持续发展战略的重要组成部分,水产品因其独特的生存环境,含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等营养成分,并且具有健脑益智、控制与辅助调整血压、血糖、血脂及抗癌防癌等健康功效,可作为陆生食品资源的良好补充,为人类提供优质的营养补给.因此,本文系统阐述了水产品营养成分的独特优势,及其在医药健康方面的重要功效,并基于“水陆互补,阴阳平衡”的哲学理念,对科学利用水产品调整居民饮食结构、开发海洋健康产品等方面进行了展望,以期为水产品营养健康功能的进一步开发提供理论基础和价值导向,全面推动水产资源与陆生食品资源的“阴阳互补”,以更好地服务人类大健康建设.
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