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芦笋作为世界流行的蔬菜，具有低糖、低脂肪和高纤维的营养特点。其化学成分包括类胡萝卜素类、甾体皂苷类、黄酮类等，并具有影响酶活性、抗氧化等生物活性。
芦笋的化学成分和生物活性
【摘 要】
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芦笋作为世界流行的蔬菜，具有低糖、低脂肪和高纤维的营养特点。其化学成分包括类胡萝卜素类、甾体皂苷类、黄酮类等，并具有影响酶活性、抗氧化等生物活性。
【机 构】
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复旦大学医学院,复旦大学药学院
【出 处】
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国外医药(植物药分册)
【发表日期】
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2007年2期
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