【摘 要】
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品质优良的豆角,营养丰富,除含蛋白质、脂肪、碳水化合物之外,还含有大量钙、磷、铁等微量元素及维生素、氨基酸等,是蔬菜中的＂肉＂类。其肉质细、软绵,清香适口鲜食、干制、速
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品质优良的豆角,营养丰富,除含蛋白质、脂肪、碳水化合物之外,还含有大量钙、磷、铁等微量元素及维生素、氨基酸等,是蔬菜中的＂肉＂类。其肉质细、软绵,清香适口鲜食、干制、速冻皆宜,其菜肴是东北饮食文化的主要代表之一。豆角在我国南方春、夏、秋均可栽培,生长季节长;必须根据各季节的气候条件,选用适当的品种。一般自开花后11～13天为商品豆荚采收期。采收时,不要伤及花序上的其它花蕾。
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