【摘 要】
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随着时代的发展，食物是补充人体能量，维持人类生活活动的基本需求，但是现代化的发展使得食物的性质发生了变化，人们对于食物的关注侧重点从温饱慢慢转化为食物的营养层面，每一种菜
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随着时代的发展，食物是补充人体能量，维持人类生活活动的基本需求，但是现代化的发展使得食物的性质发生了变化，人们对于食物的关注侧重点从温饱慢慢转化为食物的营养层面，每一种菜品及佳肴的营养成分不同，在烹饪的过程之中，会采用不一样的烹饪方法，如果想要留住食品的美味，就需要注重美味口感的同时，采取不破坏其自身营养价值的烹饪方法，所以本文通过对于烹调工艺对于菜肴营养成分进行研究，力求掌握和提升食材的正确烹饪方法。
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