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在大田条什下，以新稻19号和颓稻20号为材料，研究了不同施氮量对其穗部性状和品质的影响。结呆表明，随着施氮量的增加，水稻穗粒数、结实率和单穗质量呈减小趋势；表现为无氮肥处理最大，其他氮肥处理间差异较小；充实度表现为随施氮量增加呈先增加后减小的趋势。氮肥对稻米加工品质影响较小，对稻米的外观品质影响较大，过低或过高的氮肥施用，垩白粒率和垩白度均增加，适当增施氮肥有利于垩白粒率和垩白度的降低，从而有利于稻米品质的改善。