【摘 要】
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从大学食堂污水中筛选出1株高产蛋白酶菌株CL-10,通过生理生化实验以及16S rRNA测序鉴定为解淀粉芽孢杆菌。以廉价菜籽粕为氮源,以蛋白酶活力为指标,通过对培养基成分单因素
【机 构】
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南昌大学食品学院,南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,南昌大学资源环境与化工学院
【基金项目】
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国家自然科学基金青年科学基金项目（31701651）;国家重点实验室目标导向项目（SKLF-ZZA-201610）;南昌大学研究生创新专项（CX2018111）
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从大学食堂污水中筛选出1株高产蛋白酶菌株CL-10,通过生理生化实验以及16S rRNA测序鉴定为解淀粉芽孢杆菌。以廉价菜籽粕为氮源,以蛋白酶活力为指标,通过对培养基成分单因素试验探讨不同因素对发酵产蛋白酶的影响,在此基础上,通过响应面优化菜籽粕、玉米粉、麸皮的含量。结果表明:最优产酶条件为菜籽粕质量分数6.1%、玉米粉质量分数4.4%、麸皮质量分数3.2%、吐温20体积分数0.7%、ZnSO4·7H2O质量分数0.2%,在此条件下,蛋白酶活力的验证值为6385.1 U/mL,相比基础发酵培养基
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