白云边酒醅淀粉消耗的动力学分析

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为了研究白云边酒醅淀粉消耗的速度与发酵时间的关系,分析了年度生产周期内,各轮次入池酒醅的淀粉含量。应用数理统计的方法对实验数据进行分析,找出酒醅淀粉浓度与发酵时间的关系,S=S0e^lx。并且通过折线图验证,该公式与实际化验数据是相吻合的,由此算出淀粉消耗的速度v=-bs0e^lx,得出酒醅淀粉消耗的速度是一个变量,它随着发酵时间的延长而逐渐降低。酒醅淀粉消耗的速度也可由反应t时刻的酒醅淀粉浓度来计算。
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