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营养和微生物是冷却肉产品质量控制的重要指标 ,这里从冷却肉的诠释着手,结合生产管理实践,对冷却肉的加工技术和质量控制给予全面的阐述,制定详细的冷却肉生产中的温度和微生物控制的关键数值,旨在同国内冷却肉生产企业一同探讨如何提高冷却肉的生产质量,推动国内冷却肉的发展.
冷却肉的加工和质量控制
【摘 要】
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营养和微生物是冷却肉产品质量控制的重要指标 ,这里从冷却肉的诠释着手,结合生产管理实践,对冷却肉的加工技术和质量控制给予全面的阐述,制定详细的冷却肉生产中的温度和微
【机 构】
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河南省漯河市双汇集团技术中心
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2004年12期
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