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本文建立了使用HNO3＋H2O2微波消解样品,用电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）测定大米蛋白中铅的方法。对使用仪器的工作参数进行了最佳优化,选用铋（Bi）作内标元素以补偿基体效应。结果表明：方法的检出限为0.86μg/kg,加标回收率为82.6%～108.2%,相对标准偏差（RSD）为0.84%。该方法具有简便、快速、准确、灵敏度高的优点,适用于快速准确测定大米蛋白中的铅元素。