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采用了三因素三水平正交试验研究了培养基主要成分淀粉、豆饼粉及麸皮对柠檬酸生产菌黑曲霉H4002发酵结果的影响，同时采用梯度试验考察了丙酮添加对最后发酵酸度的影响。试验结果表明相对最优的黑曲霉培养条件为：36．9℃、300r／min、发酵时间75h，淀粉、豆饼粉及麸皮含量分别为18％、0．45％和0．45％时，柠檬酸酸度最高，为100．8g／L。