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鸭咸蛋是一种人们喜爱的传统食膳佳品,是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。普遍咸蛋主要用食盐的泥腌制,全国各地均有生产。但随着广大人民群众物质生活水平的不断提高,食品加工工艺技术的不断改善,新品种咸蛋也不断推出,其生产方法也有很大的改进。从2007年起,贵州省思南县凉水井综合制品厂经过大量的试验,在加工咸鸭蛋的过程中,加入具有保健作用中药,生产出新型中药咸鸭蛋。