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我国酒厂沼气工程已经历了３０年的历史，处理工艺和技术已趋完善。沼气工程从单一的能源效益转向环境、社会等多方面效益，工程投资回收期３年左右，处理水质基本符合城镇污水排放标准，已成为酒厂废水处理的有效途径。本文提出了沼气工程规模的界定，综述了厌氧消化器类型、沼气工程运行效果，进行了工程经济性评价和环境评价。