中国中心：包括中国的中部和西部山区及低地，是许多温带、亚热带作物的起源地，也是世界农业最古老的发源地和栽培植物起源中心。起源的蔬菜主要有大豆、竹笋、山药、东亚大型萝卜、牛蒡、荸荠、莲藕、芋、百合、白菜类、芥蓝、黄花菜、苋菜、韭菜、葱、茼蒿等。
　　印度——缅甸中心：包括印度（不包括其旁遮普以及西北边区）、缅甸和老挝等地，是世界栽培植物第二大起源中心。起源的蔬菜有茄子、黄瓜、苦瓜、葫芦、双花扁豆等。
　　印度——马来西亚中心：包括印度支那、马来半岛、爪哇、苏门答腊及菲律宾等地，是印度中心的补充。起源的蔬菜主要有姜、冬瓜等。
　　中亚细亚中心：包括印度西北旁遮普和西北边界、克什米尔、阿富汗、塔吉克和乌兹别克以及天山西部等地。起源的蔬菜有豌豆、蚕豆、绿豆、芫荽、胡萝卜、亚洲芜菁、四季萝卜、洋葱、大蒜、菠菜、罗勒和芝麻菜等。
　　近东中心：包括外高加索、伊朗和土库曼山地等。起源的蔬菜有甜瓜、胡萝卜、马齿苋等。
　　地中海中心：包括欧洲和非洲北部的地中海沿岸地带，是重要的蔬菜起源地。起源的蔬菜有甘蓝、甜菜、香芹菜、细香葱、芹菜、茴香、豌豆等。
　　埃塞俄比亚中心：包括埃塞俄比亚和索马里等。起源的蔬菜有豇豆、扁豆、西瓜等。
　　中美中心：包括墨西哥南部和安的列斯群岛等。起源的蔬菜有菜豆、南瓜、佛手瓜、甘薯、樱桃番茄等。
　　南美中心：包括秘鲁、厄瓜多尔和玻利维亚等。起源的蔬菜有马铃薯、秘鲁番茄、浆果状辣椒、多毛辣椒等。
　　智利中心：普通马铃薯和智利草莓的起源中心。
　　巴西——巴拉圭中心：为木薯、落花生等起源中心。