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水是生命之源，不仅仅因为水是机体需要的一种重要营养元素，而且水还具有很多生理功能：机体在消化和吸收各种养分时，各种消化酶的反应、养分的运输离不开水；机体的体温调节离不开水的作用；器官、组织、关节以及食物通过肠道的润滑作用都需要水；机体内的废物排泄离不开水；水也是血液和组织的主要成分。在任何时期饮用水的数量和质量发生变化都会对鸡正常的生长发育、生产性能的发挥产生极其显著的影响。