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目的：建立灵敏度高、操作简单的高效液相色谱法测定熟肉制品中柠檬黄、日落黄、胭脂红、诱惑红等合成色素。方法样品经涡旋离心等提取，得出最佳色谱条件，注入高效液相色谱仪进行分离。结果在选定的分离条件下4种色素在0．0－60．0ug/ml范围内线性关系良好，相关系数均≥0．9995。准确度试验，回收率在89．0％－109．5％。结论方法简单易操作，应用于实际样品的测定，结果满意。