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为构建红曲色素液体发酵动力学模型，对红曲霉合成色素进行了初步研究。在红曲霉分批发酵过程中，测定茵体干重、总糖浓度、色价和pH值，经处理后得到茵体生长、红曲色素合成和基质消耗的动力学模型及参数。对比实验数据与模型表明，两者能较好地拟合，基本反映红曲霉发酵合成红曲色素。
红曲色素液体发酵动力学模型的构建
【摘 要】
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为构建红曲色素液体发酵动力学模型，对红曲霉合成色素进行了初步研究。在红曲霉分批发酵过程中，测定茵体干重、总糖浓度、色价和pH值，经处理后得到茵体生长、红曲色素合成和基质
【机 构】
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三峡大学化学与生命科学学院
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2006年6期
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