【摘 要】
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<正> 研究酒的发展历史,不仅对酿酒生产技术的发展及其过程可有充分了解,而且也有助于从一个侧面来认识祖国灿烂的古老文化。本文所谈的酒,系指人工发酵的酒精产物,而不是指
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<正> 研究酒的发展历史,不仅对酿酒生产技术的发展及其过程可有充分了解,而且也有助于从一个侧面来认识祖国灿烂的古老文化。本文所谈的酒,系指人工发酵的酒精产物,而不是指自然发酵的酒精产物。而某些人却对这两者之间的界限混淆不清。恩格斯在《自然辩证法》一书中曾说道:“动物所能做到的最多是搜集,而人则从事生产,他制造最广义的生活资料,这是自然界离开了人便不能生产出来的”。所以,酒的发展历史应该以人工发酵酿酒作为起始点。
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