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近几年来相继出现“瘦肉精”、“红心鸭蛋”、“三聚氰胺”等动物性食品卫生安全事件．严重威胁人们的身体健康和生命安全，给社会造成较大的负面影响。动物食品卫生安全问题越来越引起国家的高度重视和社会的高度关注，作者多年来从事动物防疫、检疫、监督执法及动物食品卫生安全工作。从中梳理出目前动物食品卫生安全仍存在的问题，并就其原因进行了分析，提出了解决问题的办法．