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糙米营养丰富,直接炊煮食用有许多弊端.采用物理、化学等方法可有效改变糙米的理化特性,从而使其成为人们餐桌上的主食.随着国民经济的发展,人民生活水平的提高,国民的健康意识也在不断增强,开发主食糙米已势在必行.
主食糙米及其研制方法
【摘 要】
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糙米营养丰富,直接炊煮食用有许多弊端.采用物理、化学等方法可有效改变糙米的理化特性,从而使其成为人们餐桌上的主食.随着国民经济的发展,人民生活水平的提高,国民的健康意
【机 构】
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郑州工程学院,江南大学食品学院
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2002年11期
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