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《畜产品加工》课程考核的改革以改变传统的中等职业学校以理论知识点为基础的终结性考核评价方式,以过程考核为主,采取以能力为本位的＂阶段考核＋过程考核＋终结考核＂的考核方式。本着考核范围的全面性、考核指标的系统性、考核主体的多样性、考核方法的综合性原则,改革考核方式、考核形式、考核方法、考核比例,着重考核学生掌握技能情况,并能综合运用所学知识和技能分析、解决实际问题的能力。