【摘 要】
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麦芽和水是啤酒的主要原料,然后加入啤酒花和酵母,经过发酵之后而形成的一种有CO2且会起泡的低浓度的发酵酒。麦糟和麦芽糟都是啤酒糟的别名,它是在啤酒酿造过程中的一种主要
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麦芽和水是啤酒的主要原料,然后加入啤酒花和酵母,经过发酵之后而形成的一种有CO2且会起泡的低浓度的发酵酒。麦糟和麦芽糟都是啤酒糟的别名,它是在啤酒酿造过程中的一种主要副产物,占据了副产物重量的85%,啤酒与啤酒糟的比例是4:1,相对来说啤酒糟的产量还是挺高的,需要好好利用啤酒糟,充分发挥其价值。本文主要探讨啤酒糟在食品加工中的利用现状。
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