芸豆蛋白酶解工艺的研究

来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zhongsichuang
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
以芸豆蛋白为原料研究芸豆抗氧化活性肽的酶解工艺。首先以DPPH·清除率和水解度为评价指标筛选最适用酶,并采用单因素及正交实验设计优化酶解工艺。结果表明,Alcalase碱性蛋白酶对芸豆蛋白水解能力最强,酶解产物的抗氧化能力最高;最佳酶解工艺条件为底物浓度4.0%,温度55%,加酶量2000u·g^-1,pH9.0,时间6h,该条件下水解度和DPPH·清除率分别为16.16%和74.10%,比优化前分别提高4.95%和7.63%;芸豆活性肽显示出较强的抗氧化活性。
其他文献
作为全球农业和食品行业的领航者,嘉吉公司在9月2~6日举行的中国吉林.东北亚投资贸易博览会上展示了其多元化的产品以及服务。通过积极参加东北亚博览会,嘉吉希望能够分享其在专
<正> 一、用于景像建模的方法与手段1.地面潜在威胁探测系统:SAT/Mark技术示范器 (特邀论文,O.Olsson,瑞典)2.用于防御的高保真合成图像的建模(D.R.Filbee 等,英国INSYS公司)
建模(model-based technique)、神经网络(neural network)和相关模式识别(correlationpattern recognition,CPR)是实现机器视觉和模式识别最常用的三种方法。与其他两种方法相比,CPR的优点在于:它是一种不需要特殊数据处理的独立于传感器的识别方法,可广泛用于不同的传感器获得的图像、数据处理,因此更适于工作在多重传感的环境下;CPR的识别
介绍了王村水库工程概况,分析了大坝加固的必要性,阐述了水库现状和存在问题,从土方开挖、原砌体拆除、土石方填筑、砌体工程等方面有针对性地对大坝进行了一系列除险加固施
据中科院光电所网站报道,该研究所为适应市场需求,以市场为驱动,用具有国际先进水准的技术和质量标准,成功地研发出一种URE2000/17型台式紫外光刻机。
美国高等教育事业从无到有,从精英化到大众化,从单一到多元,其入学考试制度也随之历经变迁,这与我国高等教育的发展道路颇为相似。本文探讨美国高等教育规模变化与其入学考试形式
当今高度信息化社会对光电子器件提出了小型、高速、大容量、高集成、多功能等诸多要求.铁电薄膜(ferroelectricthin films)材料具有优良的铁电、压电、热释电、电光、声光、
水文档案在防洪抗旱中发挥着非常重要的指示性作用,对其进行科学合理的预测、分析,能够有效提高水文监测工作的有效性和准确性,进而最大限度减轻水旱灾害。对水文档案在防洪抗旱
从近几年的技术发展情况来看,门禁系统在向跨区域、走网络化控制发展。控制器加上网模块技术,通过电话线就可以在远端实现设置。而日趋成熟的感应式IC卡技术因其读取范围不受