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我国肠道传染病发病率较高，预防病从口入一直是食品卫生工作的重点。餐具清洗消毒不仅影响餐具的感官效果，也是防止疾病传播的重要措施，关系到广大消费者的切身利益，所以餐具清洗消毒的监督监测是食品卫生管理工作的重要内容之一。为了解和掌握佳木斯铁路地区餐具清洗消毒的效果，便于有针对性地加强卫生监督监测工作，预防疾病借餐具传播，佳木斯卫生监督站于2010年10月对本辖区餐饮单位的餐具清洗消毒情况进行调查及采样检测。通过对调查内容及检测结果的分析，找出影响餐具洗消效果的因素，提出相应的控制措施。