市场酱卤肉制品中防腐剂添加情况与其微生物污染关系研究

来源 :现代医药卫生 | 被引量 : 0次 | 上传用户：wangxinyi808

【摘要】

：

目的监测酱卤肉制品中苯甲酸等防腐剂与菌落总数状况,促进含防腐剂样品微生物检验结果的质量控制研究。方法2017-2018年于市场流通环节随机抽取35批酱卤肉制品,按GB 5009.28-

【作者】

：

石文松胡卓罗雨阳胡娟贺晶

【机构】

：

株洲市食品药品检验所,株洲市疾病预防控制中心

【出处】

：

现代医药卫生

【发表日期】

：

2020年1期

【关键词】

：

防腐剂苯甲酸山梨酸微生物污染 PreservativesBenzoic acidSorbic acidMicrobial contamination

【基金项目】

：

湖南省食品药品监督管理局食品药品安全科技项目(湘食药科2018017)

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目的监测酱卤肉制品中苯甲酸等防腐剂与菌落总数状况,促进含防腐剂样品微生物检验结果的质量控制研究。方法2017-2018年于市场流通环节随机抽取35批酱卤肉制品,按GB 5009.28-2016、GB 5009.121-2016与GB 4789.2-2016标准分别测定样品中苯甲酸、山梨酸和脱氢乙酸、菌落总数,按GB 2726-2016和GB 2760-2014标准对检测结果进行判断。结果4批样品检出山梨酸超过国家允许最大使用量,并检出存活细菌;其他样品均未检出苯甲酸、脱氢乙酸及存活细菌。该4批样品的菌落总

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