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为进一步了解糯玉米淀粉的加工特性，推进其工业化应用。采用湿法提取淀粉工艺的淀粉得率为56．7％，蛋白质残留量0．21％。经测定，糯玉米淀粉中支链淀粉含量为97．33％。糯玉米淀粉的物化特性研究显示：糯玉米淀粉的溶解度随着温度的升高而逐渐增大，90℃时淀粉的溶解度达到12％；淀粉糊透明度高、冻融稳定性也较高。