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采用饲养试验、屠宰测定和肉质分析的方法比较了3种不同营养水平饲粮对地方品种鸡(“泰和鸡”、“黑羽乌骨鸡”、“中型黄鸡”)生长性能和肉质的影响。各品种鸡被随机分成3组(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ),分别饲喂高、中、低3种能量和蛋白质水平的饲粮。结果表明,含较高能量和蛋白质的Ⅰ组饲粮可提高黑羽乌骨鸡的增重速度,在4周龄前尤其明显;泰和鸡4周龄体重Ⅰ组、Ⅱ组显著高于Ⅲ组(P<0.05);中型黄鸡的增重以饲喂中等营养水平日粮的Ⅱ组稍高,但差异不显著(P>0.05)。3个品种试验鸡的饲料转化率都以使用高营养水平的Ⅰ组日粮最优,单位增重耗料最少、单位增重花费的饲料成本也最低。饲粮营养水平对肉质有一定影响,低能低蛋白饲粮组鸡的肉质优于高能高蛋白日粮组鸡,各组试验鸡的肉质测定值均在优质鸡肉质标准范围之内。