【摘 要】
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研究了在超声波场中以固定化脂肪酶（Novozym~ 435）为催化剂,在叔丁醇中合成L-抗坏血酸癸酸酯。超声波可以显著加速底物的溶解,并使反应时间由48h缩短到4h,产率可达到78.48%,
【机 构】
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暨南大学食品科学与工程系,广州市食品工业研究所
【基金项目】
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广东省重大科技专项（2010A080403001）, 广东高校科技成果转化项目（cgzhzd0805）
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研究了在超声波场中以固定化脂肪酶（Novozym~ 435）为催化剂,在叔丁醇中合成L-抗坏血酸癸酸酯。超声波可以显著加速底物的溶解,并使反应时间由48h缩短到4h,产率可达到78.48%,产物纯度为98.6%,超声波处理下固定化脂肪酶可重复利用的次数为4次。抗氧化实验结果表明在一定质量浓度范围内,L-抗坏血酸癸酸酯具有很强的还原力、清除羟自由基、DPPH自由基能力能力,在等质量浓度下与L-抗坏血酸棕榈酸酯相当,且前两个指标优于TBHQ;将L-抗坏血酸癸酸酯添加到油脂中,其抗氧化能力也较优,说明L-抗坏
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