不同加水量腌制酱牛肉中挥发性风味物质变化

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【摘要】

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ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技

【作者】

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李素周慧敏张顺亮刘嘉文赵冰潘晓倩许典

【出处】

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食品科学

【发表日期】

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2004年期

【关键词】

：

酱牛肉气味活度值滚揉腌制挥发性风味物质

【基金项目】

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“十三五”国家重点研发计划重点专项(2017YFD0400105-03)

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ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技术领域,包括主机、控制电路和计算机三部分组成,主机包括由棱镜。敏感膜敏感芯片、半导 Ue*M#

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