【摘 要】
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<正> 屠宰率(产量)“屠宰率”和“产量”这两个名词常常互换使用,从而导致概念混淆。屠宰率的定义为:(热胴体重除以活重)×100。教科书所列的屠宰率范围在68～75%,平均为72
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<正> 屠宰率(产量)“屠宰率”和“产量”这两个名词常常互换使用,从而导致概念混淆。屠宰率的定义为:(热胴体重除以活重)×100。教科书所列的屠宰率范围在68～75%,平均为72%。影响猪屠宰率的2个主要因素是:(1)脂肪量;(2)胃肠内容物的量。肥胖猪的屠宰率比瘦肉猪高,饱腹的猪屠宰率大大低于宰前禁食12～24小时的猪。因此,正如本文前言中所说,屠宰率作胴体值指标是很不恰当的。因为肥胖猪的屠宰率高于瘦肉猪,胃肠内容物的量也影响屠宰率。通常认为,胃肠饱和程度对屠宰率
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