论文部分内容阅读
<正>脂肪酶(E.C.3.1.3.3)是催化酰基甘油酯水解的一类酶.该反应是可逆的,故该酶也可用于这种化合物的合成.另外,脂肪酶也被广泛用于其它反应,如酸与醇的酯化、油脂的酯交换,以及蔗糖酯,脂肪酰胺的合成.而且,因脂肪酶在有机溶剂中能保持催化活力,它在工业加工中应用正日益受到重视.
脂肪酶酶专一性在脂质生物转化中应用前景
【摘 要】
：
<正>脂肪酶(E.C.3.1.3.3)是催化酰基甘油酯水解的一类酶.该反应是可逆的,故该酶也可用于这种化合物的合成.另外,脂肪酶也被广泛用于其它反应,如酸与醇的酯化、油脂的酯交换,
【机 构】
：
华东理工大学
【出 处】
：
粮食与油脂
【发表日期】
：
1998年2期
其他文献
含硫氨基酸是食品中存在的一类最重要的氨基酸，它在食品色、香、味、安全性及营养方面作用重大，具体表现在营养、抑制褐变、抗氧化、解毒、风味形成及质地改善等诸多方面。
本文综述玉米蛋白的性质和特有的氨基酸组成，利用这些特征，深层次加工成高Ｆ值寡肽，谷氨酰胺肽，醒酒肽等活性肽，可作为保健食品和特效药物，大大地提高玉米蛋白的附加值。
<正> 绥化铁路职工家属楼建于八十年代中期,为7层砖混结构,建筑面积4122m~2,外墙为490mm厚清水墙、双层木窗、封闭阳台,屋面为120mm水泥珍珠岩保温,由于使用年限较长,墙体、
<正>1 前言 我们知道,共轭亚油酸(CLA)、α-亚麻酸(ALA)、γ-亚麻酸(GLA)、双高γ-亚麻酸(DGLA)、花生四烯酸(AA)、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳五烯酸(DPA)、二十二碳六烯酸
在桥梁砼构件施工中，由于外界各种因素影响，如施工条件、砼配合比水灰比控制的准确程度，对砼均产生一定影响，为使砼在其工作允许范围内起到更好的作用，确保桥梁的安全使用，因此对砼
<正>植物油对人体功能性往往取决于油料脂肪酸组份及溶于油内脂溶性成份。油脂的脂溶性成份常有甾醇、三萜系醇,类胡萝卜素及酚类物质等,酚类物大多数系为具有抗氧化性生育酚
<正>八十年代中期以来,食品新产品的开发即以低脂类型为主,人们日益关注饮食与体重的关系,由美国健康统计中心资料显示,从1960—62年到1988—91年,超重人群中男子比例由22.9％
<正>一个通常油厂内每个运行单元产生废水均会污染我们的河流,评价废水的因素应包括每个操作单元出水量及水的质量。为了减少污染,甚至能达到零排放工艺状态,必须注意的是应
<正>由美国向日葵工业界开发能用于烹调、煎炸、色拉调味料及其他用途的努桑(NuSun)杂交葵花籽植物油已显示出有巨大商业前景。这种杂交向日葵籽最初亲本,系由美国农业部所属