【摘 要】
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目的加强餐饮业的食品安全管理工作,探讨食品卫生监督量化分级管理式的管理效果.方法通过对饭店实施食品卫生监督量化分级管理前后的卫生管理、基础卫生设施和加工过程卫生状
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目的加强餐饮业的食品安全管理工作,探讨食品卫生监督量化分级管理式的管理效果.方法通过对饭店实施食品卫生监督量化分级管理前后的卫生管理、基础卫生设施和加工过程卫生状况比较,对量化评分结果、存在问题进行了讨论及分析.结果发现"管理"后较"管理"前在卫生管理方面、基础卫生设施投入方面及加工方面及时加工过程卫生方面均有好转.结论对餐饮业实行量化分级管理的监督模式较传统的监督模式规范、实用,对规范执法行为,进一步提高餐饮业食品卫生安全管理水平,促进餐饮业的健康发展均有积极意义
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