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人们的生活常按照流传的方式方法进行,在农村,尤其是偏僻的山区更为普遍。用现代科学饮食的观点分析,在民间流传的饮食习惯,有许多是不科学的,需要改一改。
1. 茶叶蛋有营养当家里有人外出时,都会给他煮上几个茶叶蛋,说茶叶蛋带起来方便,吃起来营养可口。其实这是一个误区,因为茶叶中有生物碱,尤其是酸性的鞣酸,可与鸡蛋中的铁、钙等有效元素相结合,形成不能被人体消化吸收的鞣酸铁(钙)等,若经常食用可导致缺铁性贫血和低钙血症; 同时刺激胃肠道,轻者影响消化功能,若长期吃茶叶蛋可诱发消化道疾病,有害健康。]
![](https://www.soolun.com/img/pic.php?url=http://img.resource.qikan.cn/qkimages/jtyx/jtyx200612/jtyx20061219-1-l.jpg)
2. 多吃鱼,有益无害 鱼肉含脂肪量较少,而且所含脂肪以不饱和脂肪酸为主,对降低血脂含量以及防治心脑血管病、增强记忆力等确有益处。然而,鱼的脂肪酸中含有大量二十碳五烯酸,它能抑制血小板的凝聚,多吃了可引起出血性疾病,所以鱼也不能多吃,吃多了也会引起其他疾病。
3. 热豆浆冲鸡蛋,营养好这种说法是没有科学依据的,因为鸡蛋含有大量的黏蛋白,若与豆浆中的胰蛋白酶结合后,会产生一种不易被人体吸收的蛋白质,所以用热豆浆冲鸡蛋只能使鸡蛋中的黏蛋白造成损失。
4. 趁热吃饭 每顿热饭热汤,这是称赞饭食好的一句话。许多人都喜欢“趁热吃饭”,认为这样对身体健康有利。但大量临床调查显示,喜欢“趁热吃饭”的人群易发生口腔溃疡,口腔黏膜充血、引起口腔功能受损,唾液减少,破坏口腔黏膜。高温烫食还会刺激牙龈与牙齿,引起牙龈溃烂、牙痛等。调查资料还显示,经常吃高温烫食的人群,消化道癌肿的发生率比不吃高温烫食的人群明显增多,尤其是食管癌的发生率更明显。
5. 牛奶空腹喝好这样说法的是一些缺乏科学知识的“聪明”人,他们认为空腹喝牛奶可以使牛奶充分与胃肠道接触,能很好消化吸收。经科学实验证明,牛奶是液体食物,它可促使胃肠蠕动增快,结果牛奶中的营养物质尚未被消化吸收,就进入了大肠,而大肠主要是吸收水分,而营养物质却不能充分吸收,造成损失。所以在喝牛奶前应先吃些点心,使牛奶与固体食物混合,也可以将固体食物与牛奶同时吃下。
6. 多喝茶有利退热当人体发热时,医生常会嘱咐病人多喝温开水,但有人却认为茶比温开水解渴,所以多喝茶有利退热。其实这是错误的,因为茶中的茶碱可使中枢神经兴奋,使心率增快,血液循环加速,同时影响退热药物的作用,使病情加重。因此发热不能喝茶,只能多喝温开水。
7. 浓茶解酒“浓茶解酒”流传很广。其实浓茶不仅不能解酒,反而可使人感到不适。这是因为茶叶中所含的咖啡碱与酒精结合后,会引起化学反应,使人体产生不适感。
8. 多吃醋,有好处适量吃醋对身体是有益的,而不是多吃醋有好处。因为醋吃多了、会灼伤与腐蚀口腔、食道黏膜,损伤脾胃功能;并且对人体内钙质的代谢影响较大,吃醋多了可引起骨质脱钙,诱发或加重骨质疏松,易发生骨折。成年人一天吃普通食醋不要超过100毫升为宜。
9. 水果可代替蔬菜蔬菜和水果都是对人体健康有益的食物,但两者不能互相替代,因为蔬菜与水果所含的营养成分有些不同。在蔬菜中含铁、钙、磷、胡萝卜素与维生素C等人体需要的营养素较丰富,还可帮助机体吸收蛋白质、糖类与脂肪,促进胰腺分泌消化液,促使食物更好的消化和吸收。调查研究显示常吃南瓜、大蒜、胡萝卜、芹菜、西红柿、韭菜等蔬菜还具有抗衰老和防癌的作用。
10. 嚼口香糖,有益口腔卫生由于口香糖含有糖,嚼后如不漱口,口腔内产生酸性物质,使口腔内pH值降低,变为酸性环境,使牙齿受到腐融,极易发生龋齿;同时在酸性环境中细菌容易生长繁殖,发生口腔炎。再说,口香糖中添加了橡胶增塑剂、硫化促进剂及防老化剂等都对身体健康有害。由此可见嚼口香糖有益口腔卫生是错误的。
1. 茶叶蛋有营养当家里有人外出时,都会给他煮上几个茶叶蛋,说茶叶蛋带起来方便,吃起来营养可口。其实这是一个误区,因为茶叶中有生物碱,尤其是酸性的鞣酸,可与鸡蛋中的铁、钙等有效元素相结合,形成不能被人体消化吸收的鞣酸铁(钙)等,若经常食用可导致缺铁性贫血和低钙血症; 同时刺激胃肠道,轻者影响消化功能,若长期吃茶叶蛋可诱发消化道疾病,有害健康。]
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2. 多吃鱼,有益无害 鱼肉含脂肪量较少,而且所含脂肪以不饱和脂肪酸为主,对降低血脂含量以及防治心脑血管病、增强记忆力等确有益处。然而,鱼的脂肪酸中含有大量二十碳五烯酸,它能抑制血小板的凝聚,多吃了可引起出血性疾病,所以鱼也不能多吃,吃多了也会引起其他疾病。
3. 热豆浆冲鸡蛋,营养好这种说法是没有科学依据的,因为鸡蛋含有大量的黏蛋白,若与豆浆中的胰蛋白酶结合后,会产生一种不易被人体吸收的蛋白质,所以用热豆浆冲鸡蛋只能使鸡蛋中的黏蛋白造成损失。
4. 趁热吃饭 每顿热饭热汤,这是称赞饭食好的一句话。许多人都喜欢“趁热吃饭”,认为这样对身体健康有利。但大量临床调查显示,喜欢“趁热吃饭”的人群易发生口腔溃疡,口腔黏膜充血、引起口腔功能受损,唾液减少,破坏口腔黏膜。高温烫食还会刺激牙龈与牙齿,引起牙龈溃烂、牙痛等。调查资料还显示,经常吃高温烫食的人群,消化道癌肿的发生率比不吃高温烫食的人群明显增多,尤其是食管癌的发生率更明显。
5. 牛奶空腹喝好这样说法的是一些缺乏科学知识的“聪明”人,他们认为空腹喝牛奶可以使牛奶充分与胃肠道接触,能很好消化吸收。经科学实验证明,牛奶是液体食物,它可促使胃肠蠕动增快,结果牛奶中的营养物质尚未被消化吸收,就进入了大肠,而大肠主要是吸收水分,而营养物质却不能充分吸收,造成损失。所以在喝牛奶前应先吃些点心,使牛奶与固体食物混合,也可以将固体食物与牛奶同时吃下。
6. 多喝茶有利退热当人体发热时,医生常会嘱咐病人多喝温开水,但有人却认为茶比温开水解渴,所以多喝茶有利退热。其实这是错误的,因为茶中的茶碱可使中枢神经兴奋,使心率增快,血液循环加速,同时影响退热药物的作用,使病情加重。因此发热不能喝茶,只能多喝温开水。
7. 浓茶解酒“浓茶解酒”流传很广。其实浓茶不仅不能解酒,反而可使人感到不适。这是因为茶叶中所含的咖啡碱与酒精结合后,会引起化学反应,使人体产生不适感。
8. 多吃醋,有好处适量吃醋对身体是有益的,而不是多吃醋有好处。因为醋吃多了、会灼伤与腐蚀口腔、食道黏膜,损伤脾胃功能;并且对人体内钙质的代谢影响较大,吃醋多了可引起骨质脱钙,诱发或加重骨质疏松,易发生骨折。成年人一天吃普通食醋不要超过100毫升为宜。
9. 水果可代替蔬菜蔬菜和水果都是对人体健康有益的食物,但两者不能互相替代,因为蔬菜与水果所含的营养成分有些不同。在蔬菜中含铁、钙、磷、胡萝卜素与维生素C等人体需要的营养素较丰富,还可帮助机体吸收蛋白质、糖类与脂肪,促进胰腺分泌消化液,促使食物更好的消化和吸收。调查研究显示常吃南瓜、大蒜、胡萝卜、芹菜、西红柿、韭菜等蔬菜还具有抗衰老和防癌的作用。
10. 嚼口香糖,有益口腔卫生由于口香糖含有糖,嚼后如不漱口,口腔内产生酸性物质,使口腔内pH值降低,变为酸性环境,使牙齿受到腐融,极易发生龋齿;同时在酸性环境中细菌容易生长繁殖,发生口腔炎。再说,口香糖中添加了橡胶增塑剂、硫化促进剂及防老化剂等都对身体健康有害。由此可见嚼口香糖有益口腔卫生是错误的。