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面点制作中的面筋处理分析
面点制作中的面筋处理分析
来源 :现代食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:Kaspersky_
【摘 要】
:
面点属于生活中不可缺少的食品种类,面点包括主食和各种点心,其中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质和水分等营养物质。根据面筋含量的高低,能够制作出各种各样的面点美
【作 者】
:
莫茹茵
【机 构】
:
湛江财贸中等专业学校
【出 处】
:
现代食品
【发表日期】
:
2020年13期
【关键词】
:
面点制作
面筋处理
分析
Pastry makingGluten processingAnalysis
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面点属于生活中不可缺少的食品种类,面点包括主食和各种点心,其中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质和水分等营养物质。根据面筋含量的高低,能够制作出各种各样的面点美食。本文主要分析了面点制作过程中面筋的处理措施。
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