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对用超临界ＣＯ２萃取技术从啤酒中脱除酒精，制备无醇啤酒的工艺进行了研究，探索了操作压力、温度、萃取时间及ＣＯ２流量对啤酒中表脱除效果的影响。确定了最佳制备条件。
超监界CO_2萃取制备无醇啤酒的研究
【摘 要】
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对用超临界ＣＯ２萃取技术从啤酒中脱除酒精，制备无醇啤酒的工艺进行了研究，探索了操作压力、温度、萃取时间及ＣＯ２流量对啤酒中表脱除效果的影响。确定了最佳制备条件。
【机 构】
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江西鹰潭市工业技术研究所
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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1997年2期
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