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苦莫菜又称鹅菜、苦麻菜、山莴苣、凉麻等,为菊科山莴苣属一年生草本植物,这里所说的是经多年驯化选育而成的人工栽培种,适宜全国各地栽培,深受欢迎。成株高2.4—2.8米,茎粗3-4厘米,多分枝7—18个,叶长30-50厘米,叶宽10-15厘米,成熟前全株含白色乎k汁。它生长旺盛茎叶繁茂、叶量大、再生力强,全年可刈割4-5次,南方最多可刈割8次。一般亩产青绿茎叶6000公斤,高者可达1万公斤以上,是猪和家禽最喜食的优质青饲料。