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在澳大利亚,奶牛业是仅次于绵羊业的第二大农业产业.全国有奶牛约220万头,其中65%是荷斯坦牛,其余的主要是娟姗牛.据联合国粮农组织的统计数字,2002年全澳大利亚奶产量为1,161万吨.由于澳大利亚土地广阔,草场面积大,奶牛生产主要依赖草场放牧饲养,自然因素对奶牛业的影响巨大.一遇干旱年景,严重影响奶牛业.