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葡萄酒近几年来的发展势头十分迅猛,产量持续增大.葡萄酒在贮存和销售过程中,葡萄酒的成分会由于成分之间的化学反应或外界因素的影响而发生变化,从而使葡萄酒的稳定状态发生改变,产生浑浊沉淀,严重影响产品的品质,成为困扰企业生产的质量问题.
葡萄酒浑浊沉淀机理与鉴别
【摘 要】
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葡萄酒近几年来的发展势头十分迅猛,产量持续增大.葡萄酒在贮存和销售过程中,葡萄酒的成分会由于成分之间的化学反应或外界因素的影响而发生变化,从而使葡萄酒的稳定状态发生
【机 构】
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湖北工学院生物工程系430068,湖北工学院化学工程系430068
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2003年3期
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