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目的采用石墨炉原子吸收法测定食品中铅、镉的方法检出限和定量限。方法根据国际纯粹与应用化学联合会(IUPAC)对检出限的测定和计算方法,分别在不同石墨炉原子吸收光谱仪上测定粮食类、肉类及蔬菜类食品中铅、镉的方法检出限和定量限,并对影响方法检出限测定的因素进行讨论。结果粮食类、肉类和蔬菜类食品在不同仪器上测得的方法检出限和定量限不同,样品种类、取样量、仪器、测量条件、测定方法、石墨管、进样体积、标准曲线以及试剂的纯度、水质纯度、分析者等均对方法检出限和定量限的测定产生影响。结论方法检出限和定量限取决于分析方法的全过程,与空白测定值、精密度和灵敏度密切相关,每类食品在不同仪器上均要测定方法检出限和定量限。