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用紫外光谱法研究了系列β-环糊精衍生物（羟丙基-β-环糊精、羟乙基-β-环糊精和甲基-β-环糊精）对α-苯丙酸的包结作用，考察了不同β-环糊精衍生物对不同存在状态的α-苯丙酸的包结行为。结果说明，α-苯丙酸与β-环糊精衍生物形成的包合物的包合比为1；1，三种主体环糊精的包结能力强弱顺序为：羟乙基-β-环糊精〉羟丙基-β-环糊精〉甲基-β-环糊精。羟丙基-β-环糊精适合包结分子状态的α-苯丙酸，而不易包结离子状态的α-苯丙酸。