论文部分内容阅读
盘菜（ Brassica campestris L. ssp. Rapifera Matzg） ,十字花科芸薹属芜菁亚种，能形成膨大的肉质根，因肉质根形扁如盘而得名。其外形美观、肉质洁白、质地致密脆嫩、风味独特，具有较高的矿物质和维生素含量，每100克鲜重含水分87-95克、糖类3．8～6．4克、粗蛋白0．4～2．1克、纤维素0．8-2．0克、维生素C19．2-63．3毫克，可炒食或腌制，因而深受消费者青睐，是我国著名的珍稀地方良种，由于盘菜品质好，耐贮藏、运输，除供应当地市场外，还远销东南亚，驰名国内外