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简单介绍了黑豆的营养价值和其功能特性,重点叙述了黑豆制品的加工工艺研究,以及黑豆资源的利用趋势。
黑豆的营养价值及在食品中的开发应用
【摘 要】
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简单介绍了黑豆的营养价值和其功能特性,重点叙述了黑豆制品的加工工艺研究,以及黑豆资源的利用趋势。
【机 构】
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西南大学食品学院
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2007年06期
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