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建立体外模拟早产儿胃肠道消化动态模型,研究母乳脂肪在婴儿胃部和小肠环境的脂解特性。结果表明:母乳脂肪在早产儿胃部消化速度缓慢,120 min时脂解程度为(7.03±0.15)%,在小肠环境中消化速度较快,120 min时脂解程度达到(37.22±1.43)%。母乳脂肪消化全期脂解产生的游离脂肪酸主要为C18∶1n-9、C18∶2n-6和C16∶0,在小肠阶段释放出的sn-2位甘油单酯的脂肪酸组成主要为C16∶0、C14∶0、C18∶1n-9和C18∶2n-6。