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芹菜又名旱芹、药芹,是世界卫生组织(WHO)向人们推荐的最佳蔬菜之一.不但营养丰富,而且有很好的药用价值.中医认为芹菜性凉,味甘辛,无毒;入肺、胃、肝经.具有清热、除烦、平肝、消肿、健胃、利尿、净血、调经、降压、镇静之功效.主治高血压,头痛,头晕,暴热烦渴,黄疸,水肿,小便热涩不利,妇女月经不调,赤白带下,瘰疬,痄腮等病症.常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用.