【摘 要】
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目的：了解昆明市餐饮业餐饮具卫生状态，为餐饮业卫生监督提供科学依据。方法：采用GB14934—94纸片法和GB／T4789—2003检测大肠菌群和致病菌。结果：2007年对全市93家餐饮单位的1476
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目的：了解昆明市餐饮业餐饮具卫生状态，为餐饮业卫生监督提供科学依据。方法：采用GB14934—94纸片法和GB／T4789—2003检测大肠菌群和致病菌。结果：2007年对全市93家餐饮单位的1476份餐饮具进行检测和综合分析，合格1400份餐饮具，合格率为94．85％，致病菌均未捡出。不同饮食业类型的餐饮具合格率不同，四星级以上酒店餐饮具合格率最高，为96．35％，学校、企事业单位食堂及快餐店、连锁店餐饮具合格率最低，为93．17％，但它们之间差异无显著性意义；不同种类的餐饮具合格率不同，杯类的合格率最
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